鱼香茄子
点击量:1223     发布人:三岔湖农家乐     发布时间:2020-08-14





鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。

属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,

鱼香猪肝鱼香肉丝鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。

”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”。

鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱

主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,

其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。

上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。



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